di Dorina Chionna

Quanto è vecchio il vino? Almeno settemila anni – scrive l’archeologo molecolare della Università della Pennsylvania, Patrick McGovernma forse di più. Andiamo indietro nel tempo e immaginiamo un gruppo di antenati, di certo donne, che, mentre gli uomini sono a caccia, vanno alla ricerca di qualcosa di dolce, per i piccoli e i vecchi.

UNA TECNICA CHE HA IL SAPORE DI UN RITO

di Dorina Chionna

L’Aceto Balsamico di Modena nasce lontano nella memoria degli uomini. Radici profonde, riferimenti storici, nobili ascendenze, fanno di questo prodotto una rara testimonianza di fedeltà consuetudinaria. Vi concorrono la terra, il fuoco, l’aria ed un intero universo cosmico.