Come preparare il Budino di Fave

budino di fave, con radicchio, peperoni, pecorino a scaglie

le ricette di Dorina Chionna

Questo mese, impariamo a preparare l’ottimo BUDINO DI FAVE. Gli ingredienti sono stati pensati per sei persone:

½ chilo fave fresche, o surgelate, o secche

2 fogli colla pesce

Sale e pepe quanto basta

Fare cuocere le fave unitamente alla colla di pesce, salare e pepare e ottenere un purè.

Filtrare il tutto con il passaverdura, farlo addensare e riempire le formine e farle raffreddare nell’abbattitore di temperatura (o nel frigo di casa con più tempo).

Quando si sarà rappreso, impiattare e condire a piacere.

Per rendere superba questa semplice ricetta, si può aggiungere del radicchio, peperoncini verdi e pecorino a scaglie, ed, infine, irrorare il tutto con olio extravergine di oliva: buon appetito!

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